Aula 2 - Mani: A lenda da mandioca
Olá, queridos!!
para esta aula, leiam o texto a seguir e façam uma sugestão de receita culinária da família, que tenha como ingrediente a mandioca.
Registrem relatos de familiares com histórias ou causos sobre a mandioca.
Mani: a lenda da mandioca
para esta aula, leiam o texto a seguir e façam uma sugestão de receita culinária da família, que tenha como ingrediente a mandioca.
Registrem relatos de familiares com histórias ou causos sobre a mandioca.
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ResponderExcluirARNE MOÍDA COM MANDIOCA
ResponderExcluirINGREDIENTES:
- 300g De mandioca
- 1 Cebola picada
- 100g De vagem picada
- 2 Tomates sem pele e sementes picados
-1 /2 Colher de café de sal
- 1 Colher de sopa de salsinha picada
PARA A COBERTURA:
- 2 Claras
- 500g De mandioca cozida e amassada
- 1/2 Colher de café de café de sal
- 1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado
-tomate-cereja, alface picada e vagem inteira para decorar
MODO DE PREPARO:
1: Aqueça uma panela antiaderente e coloque a carne moída, mexendo sempre até que perca a cor rosada e comece a dourar.
2: Adicione a cebola, a vagem, o tomate e o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até apurar. Coloque a carne em um refratário, polvilhe com salsinha e reserve.
3: Para a cobertura, bata as claras em neve e misture com o restante dos ingredientes. coloque sobre a carne moída.
4: Leve ao forno preaquecido (180°C) até dourar, por cerca de 15 minutos. Para fazer a decoração, use alface em tiras, rodelas de tomates-cereja e vagem.
Enzo Savino ESC-BB
Os comentários de 24 horas kawaii e Panda em são referentes à aula 1 - Vídeos sobre antropologia da alimentação.
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ResponderExcluirPÃO DE MANDIOCA
ResponderExcluirINGREDIENTES:
- 50 gramas de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) sal
- 1 copo (250 ml) de leite morno
- farinha de trigo (quantidade até a massa desgrudar da mão)
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
MODO DE PREPARO:
Cozinhe bem a mandioca e amasse-a em um espremedor de batata.
Em uma bacia coloque: a massa de mandioca, o açúcar, o sal, o fermento biológico dissolvido no leite morno e a farinha de trigo, até a massa desgrudar da mão. Misture bem.
Em seguida, faça os pães do tamanho de sua preferência, colocando-os em uma assadeira e cobrindo-os com um pano até crescerem, durante 20, 30 minutos.
Depois leve a assadeira ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Após assados, enrole-os em um pano para esfriarem e ficarem macios.
Por fim, sirva-os!
Lisa Maria Y. M. Massa
MANDIOCA COM AÇUCAR
ResponderExcluirINGREDIENTES:
- 1 quilo de mandioca
- Açúcar à gosto
- Água (até cobrir toda a mandioca).
MODO DE PREPARO:
- Coloque a mandioca em uma panela de pressão
- Jogue a água até que ela cubra a mandioca
- Cozinhe por 40 minutos, ou até que a mandioca esteja quase derretendo
- Depois de retirar do fogo reserve em um recipiente
- Sirva da maneira que quiser (quente ou frio) em uma xícara a quantidade que desejar, polvilhando o açúcar com uma colher de sobremesa.
Julia de Carvalho Galvão
VACA ATOLADA
ResponderExcluirPRATO MINEIRO – SERVE 6 PESSOAS
INGREDIENTES:
1 KG DE COSTELA DE BOI FRESCA (COM GORDURA)
1 KG DE MANDIOCA
1 MAÇO DE COENTRO
2 CEBOLAS MÉDIAS
5 DENTES DE ALHOS
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1. TEMPERE A COSTELA NA NOITE ANTERIOR AO PREPARO, COM ALHO, SAL, UM POUCO VINAGRE E PIMENTA DO REINO.
2. NO DIA DO PREPARO, LAVE O MAÇO DE COENTRO E RESERVE.
3. COLOQUE A MANDIOCA CORTADA EM PEDAÇOS NÃO MUITO GRANDES, NA PANELA DE PRESSÃO COM ÁGUA ATÉ COBRI-LÁ E DEIXE POR 15 MINUTOS (NÃO PODENDO ESTAR MUITO MOLE, POIS SERÁ COLOCADA NA PANELA DA CARNE E PODERÁ POR NA PRESSÃO NOVAMENTE PRA FORMAR O CALDO GROSSO DA VACA ATOLADA).
4. RESERVE A AGUÁ DA MANDIOCA COZIDA, PARA SER COLOCADA NA PANELA DE PRESSÃO PARA COZINHAR A CARNE.
5. DOURE BEM A COSTELA COM UM POUCO DE ÓLEO, EM SEGUIDA PIQUE A CEBOLA E JUNTE À COSTELA DOURADA, DEIXANDO FRITAR BEM A CEBOLA JUNTO DA CARNE.
6. USE A ÁGUA DA MANDIOCA E SE FALTAR, FERVA MAIS ÁGUA O SUFICIENTE PARA COBRIR A COSTELA, DESPEJE NA PANELA DE PRESSÃO, DEIXANDO POR 35 MINUTOS, VEJA SE A ÁGUA NÃO SECOU E SE A CARNE ESTIVER MOLE, PODE DESLIGAR, SENÃO ACRESCENTE MAIS UM POUCO DE ÁGUA QUENTE E DEIXE AMOLECER MAIS UM POUCO A CARNE; DEPOIS ACRESCENTE A MANDIOCA COZIDA NA CARNE E PODERÁ DEIXAR UM POUCO MAIS NA PANELA DE PRESSÃO PARA INCORPORAR O SABOR DA CARNE, E FORMAR UM CALDO MAIS GROSSO.
7. JUNTE O COENTRO NA PANELA DEPOIS DA CARNE COM A MANDIOCA ESTAREM MOLES E COM CALDO, NÃO É NECESSÁRIO PICAR.
8. SIRVA EM UM RECIPENTE QUE CAIBA TODA A CARNE, ACOMPANHANDO ARROZ BRANCO E PIMENTAS COM MOLHOS PODEM SER COLOCADAS NA HORA DE COMER.
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ResponderExcluirEscondidinho de carne seca
ResponderExcluirRecheio de carne seca
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho bem picados
• 200 g de carne seca (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos, desfiada)
• 2 tomates sem pele e picados
• 1/2 xícara (chá) de água
Purê de mandioca
• 400 g de mandioca cozida
• 300 ml de leite
• 150 g de queijo parmesão ralado fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal, se necessário
Modo de preparo
Recheio de carne seca
1.Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga e deixe dourar
2.Acrescente a cebola pequena picada, os 3 dentes de alho picados, doure
3.Junte a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), os 2 tomates, a 1/2 xícara (chá) de água e deixe apurar
Purê de mandioca
1.No liquidificador, bata os 400 g de mandioca cozida, os 300 ml de leite e os 150 g de queijo parmesão ralado fresco
2.Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga, despeje a mandioca batida com o leite e o queijo, acerte o sal se necessário
Montagem
Em uma vasilha refrataria coloque a carne seca, o queijo ralado e cubra com o purê de mandioca, polvilhe queijo ralado e leve para o forno para gratinar (dourar)
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 6 pessoas
Hellen Mambro Santana
ResponderExcluirEscondidinho de mandioca com carne moída: Receita de minha mãe (da internet)
MASSA:
1Kg de mandioca cozida e espremida
1 caixa de creme de leite
1 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
RECHEIO:
500 gr de carne moída
1 lata de milho verde
Requeijão cremoso
Queijo ralado
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo a manteiga ,o sal e a mandioca espremida com o copo de leite, mexa bem e depois misture o creme de leite
Reserve
Cozinhe a carne moída, deixe um pouco de caldo, depois misture o milho verde
Coloque um pouco de massa no fundo de uma forma ,depois coloque a carne moída com o requeijão cremoso e o queijo ralado
Coloque o restante da massa e leve ao forno ou micro-ondas ate derreter o queijo
Pronto, agora e só saborear, fica uma delícia
http://www.tudogostoso.com.br/receita/131644-escondidinho-de-mandioca-com-carne-moida.html
Mandioca frita: Receita de família
Ingredientes:
250 gramas de masdioca
óleo para fritar
sal a gosto
Modo de preparo:
Lave as mandiocas
Descasque-as e corte em pedaços
Cozinhe em uma panela de pressão por 30 minutos, para deixá-lo ao dente
Após o cozimento, frite-as em óleo quente até dourar
Salpique o sal e sirva
Hellen Mambro Santana
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ExcluirBOLO DE MANDIOCA
ResponderExcluirINGREDIENTES
3 xícaras de mandioca ralada grosso
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 colheres de manteiga
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
4 ovos
1 pacote 50 g de coco ralado
1 pacote 50 g de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos, misture a mandioca ralada, junte a farinha e o fermento
Por último, acrescente o coco e o queijo ralado
Asse em forma untada em forno preaquecido por 40 minutos
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ResponderExcluirnhoque de mandioca
ResponderExcluirINGREDIENTES
1 kg de mandioca
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal.
MODO DE PREPARO
Descasque a mandioca, corte em pedaços e coloque para cozinhar em água com sal.
Assim que estiver bem mole escorra e amasse com amassador de batata.
Coloque o restantes do ingredientes e amasse bem.
Coloque a massa sobre a mesa, faça rolinhos e corte.
Se precisar coloque um pouquinho de farinha na mesa.
Leve ao fogo em uma panela com água, um fio de óleo e um pitada de sal.
Coloque os nhoques aos poucos, quando começar a subir é só retirar e colocar numa vasilha.
Usar o molho de sua preferência.
Fernanda cunha Barion <3
Aula 2 – receita com mandioca.
ResponderExcluirPURÊ DE MADIOCA COM CARNE SECA
Ingredientes:
2 xícaras de chá de mandioca cozida.
2 colheres de sopa de manteiga.
Sal.
Pimenta do reino a gosto.
Carne seca.
Modo de preparo: Cozinhe a mandioca com água e sal até que desmanche. Depois escorra bem a água, amasse bem com o garfo e misture todos os ingredientes, depois é só por a carne seca.