Aula 4- Chocolate
Olá, pessoal!!
Nessa aula, vamos conversar um pouquinho sobre o chocolate. Em sala, pudemos ver a fruta do cacau e começar o processo de elaboração e transformação da semente do cacau em chocolate.
No livro "Sabores da América", das autoras Ana María Pavez e Constanza Recart, há menção do chocolate, onde podemos saber um pouco mais sobre a origem desta planta e do próprio chocolate como alimento.
Para aprofundar o estudo, faça uma pesquisa sobre a história do cultivo do cacau no Brasil. Vale textos de reportagens, vídeos ou qualquer material que possa acrescentar em nosso trabalho.
Elabore um pequeno comentário relacionando o texto do livro à sua pesquisa.
Um grande abraço e até a próxima!!
Nessa aula, vamos conversar um pouquinho sobre o chocolate. Em sala, pudemos ver a fruta do cacau e começar o processo de elaboração e transformação da semente do cacau em chocolate.
No livro "Sabores da América", das autoras Ana María Pavez e Constanza Recart, há menção do chocolate, onde podemos saber um pouco mais sobre a origem desta planta e do próprio chocolate como alimento.
Para aprofundar o estudo, faça uma pesquisa sobre a história do cultivo do cacau no Brasil. Vale textos de reportagens, vídeos ou qualquer material que possa acrescentar em nosso trabalho.
Elabore um pequeno comentário relacionando o texto do livro à sua pesquisa.
Um grande abraço e até a próxima!!
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alimentos/cacau
ResponderExcluirhttp://www.cacaushow.com.br/artigos/como-o-cacau-comecou-ser-produzido-no-brasil
O texto do livro e minha pesquisa apresentam um pouco de como o chocolate começou a ser feito e explorado pelos povos maias, astecas etc..., onde primeiramente, era uma bebida feita com as sementes do cacau e, que depois de exportado para a Europa começou a ser misturado com mel ou açúcar, tornando o chocolate que conhecemos hoje. Porém, antigamente ele também era utilizado pelos astecas como moeda, ou seja, a semente de cacau servia para comprar coisas.
Já no Brasil, o cultivo teve início no Pará, por meio de uma carta régia que autorizava o plantio das sementes no país pelos colonizadores. E em 1746, as plantações se estenderam e chegaram ao sul da Bahia.
https://g1.globo.com/economia/agronegocios/agro-a-industria-riqueza-do-brasil/noticia/producao-de-cacau-cresce-no-brasil-em-2017.ghtml
ResponderExcluirhttp://www.chocolatesbrasilcacau.com.br/quem-somos/a-historia-do-cacau/
http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm
O cultivo de cacau começou pelos índios, os Astecas e Maias . O cacaueiro, chamado cacahualt, era considerado sagrado e suas sementes eram tão valiosas que chegaram a ser usadas como moeda. Era utilizado também em cerimônias e rituais, servido como bebida que tinha o nome de xocatl. Cozinhavam o cacau e o trituravam com milho e pimenta aromatizando o preparo com baunilha e canela.
O cacau chegou ao Brasil nas mãos de Cristóvão Colombo , que o teria levado por simples curiosidade. Segundo registros históricos, o cultivo do cacau começou no Brasil em 1679 que é hoje o 5° maior produtor de cacau do mundo.
“ A produção de cacau cresceu no Brasil no último ano e deve chegar a 274 mil toneladas em 2017, 28% a mais que a safra de 2016. Os dados são do IBGE. O aumento se deve principalmente ao clima mais favorável nos últimos seis meses.”
Hellen Mambro Santana
O cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. Para os índios o cacau era tão sagrado que utilizavam como moeda. Seu cultivo era acompanhado de cerimônias religiosas..
ResponderExcluirO cacaueiro é originário de regiões de floresta pluviais da América Tropical, onde até hoje, é encontrado em estado silvestre, desde o Peru até o México. Mas os botânicos acreditam que o cacau é originário das cabeceiras do rio Amazonas. O cacau chegou à Europa pelas mãos de Cristóvão Colombo, que o teria levado por simples curiosidade e logo se transformou a preferencia por lá, como bebida, era servido em cerimônias e rituais, em requintados banquetes.
A produção no Pará vem aumentando nos últimos anos. Em 2014, foram 88 mil toneladas de sementes de cacau. Em 2016 chegou a 118 mil toneladas. Para este ano, a previsão inicial é de aumento de 6% na produção: 125 mil toneladas. Para se desenvolver melhor, o cacaueiro exige solos profundos e ricos e clima quente e úmido, com temperatura média de cerca de 25°C. Sérgio Trevisan plantou 15 mil pés de cacau em uma área que estava desmatada e sem uso. Segundo registros históricos, o cultivo do cacau começou no Brasil em 1679 que é hoje o 5° maior produtor de cacau do mundo.
http://www.chocolatesbrasilcacau.com.br/quem-somos/a-historia-do-cacau
http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm
http://g1.globo.com/bahia/bahia-rural/videos/v/conheca-um-pouco-mais-da-historia-do-cultivo-do-cacau-na-bahia/4117713/
http://g1.globo.com/economia/agronegocios/globo-rural/noticia/2017/05/maiores-produtores-de-cacau-do-pais-enfrentam-momentos-opostos-na-safra-atual.html
Fernanda Yukari
ResponderExcluiro cacau era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. O cacaueiro (cacahualt) era considerado sagrado e suas sementes eram tão valiosas que chegaram a ser usadas como moeda.
Como bebida, era servido em cerimônias e rituais e em banquetes. Ele chegou à Europa pelo Cristóvão Colombo e logo se transformou em uma coqueluche por lá.
Em 1758, foi chamado pelo botânico sueco Carlos Linneo de Theobroma cacao L, Isso pode ser decorrência do que inspirava toda a simbologia que envolvia o cultivo do cacau.
o cultivo do cacau começou no Brasil em 1679 que é hoje o 5° maior produtor de cacau do mundo.
http://www.chocolatesbrasilcacau.com.br/quem-somos/a-historia-do-cacau/
brasilaromaticosricos.com.br
O cacaueiro, é uma planta nativa de uma região que vai do México, passando pela América Central até a região tropical da América do Sul, que vem sendo cultivada por pelo menos três mil anos na região. Os primeiros registros de seu uso datam do período Olmeca. No entanto, existem evidências que indicam cultivo anterior a esse período. Desde sua domesticação o cacau é usado como bebida e, depois, como ingrediente para alimentos. Durante a civilização maia era cultivado e, a partir de suas sementes era feita uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço além de ser afrodisíaco. Dos vestígios mais antigos de uma plantação de cacau foi datado de 1150 a 1400 a.C., tendo sido encontrado em Puerto Escondido.
ResponderExcluiré um alimento derivado da amêndoa fermentada e torrada do cacau.
fontes:https://pt.wikipedia.org/wiki/Hist%C3%B3ria_do_chocolate
https://www.infoescola.com/alimentos/chocolate/
O cacau era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas no México e os Maias da América central. O cacaueiro, era chamado de cacahualt, era sagrado portanto suas sementes eram utilizadas como forma de sistema monetário. Ele também era servido em cerimonias e rituais, ou em banquetes requintados. O cacau chegou na Europa pelas mãos de Cristóvão Colombo que por história logo se transformou em coqueluche por lá. O cultivo do cacau se iniciou no Brasil em 1679 que hoje é o 5 maior produtor de cacau no mundo.
ResponderExcluirO cacaueiro tem folhas longas que nascem avermelhadas e logo ficam com um verde intenso, medindo até 30 centímetros. A flor do cacau tem cinco pétalas e é polinizada por pequenos insetos, ao longo de todo o ano. Entre a polinização e o amadurecimento do fruto demoram cerca de 180 dias.
http://mercadodocacau.com/cacau
http://www.chocolatesbrasilcacau.com.br/quem-somos/a-historia-do-cacau/
Fernanda Cunha Barion <3
http://www.saborbarion.com.br/5-curiosidades-do-cacau-no-brasil/
ResponderExcluirO chocolate muito provavelmente é unânime entre as preferências mundiais, mas pouco se ouve falar sobre a história e as curiosidades da matéria-prima mais importante presente nos verdadeiros chocolates, o cacau, que é o fruto da árvore chamada de cacaueiro. Nos primórdios, segundo os historiadores, o cacaueiro era considerado sagrado pelo povo asteca, no México, e solenes cerimônias religiosas marcavam o cultivo da plantação.
No Brasil, o cacau foi cultivado inicialmente na Amazônia, depois as sementes foram também levadas ao Pará e, posteriormente, para que fossem cultivadas na Bahia. Os locais escolhidos para a plantação das amêndoas foram as cidades de Ilhéus e Itabuna, localizadas no sul da Bahia. Essa iniciativa foi importantíssima para o desenvolvimento econômico da região.
Ainda na metade do século 19, o Brasil se consagrou como o maior exportador de cacau do mundo. Em decorrência da produção de cacau que ia de “vento em popa”, no fim do século 19 começaram a surgir as primeiras indústrias de chocolate no Brasil, formadas por famílias imigrantes da Letônia, Alemanha e Suíça.
Ao longo de quase três séculos de história, diversas curiosidades rondaram o universo do cacau no Brasil, separamos cinco delas:
1) O cultivo bem sucedido do cacau na Bahia serviu de inspiração para o escritor Jorge Amado. Em 1933 ele lançou seu segundo romance, chamado “Cacau”, obra que conta a história dos trabalhadores de fazendas de cacau em um período de luta de classes e ampliação das ideias socialistas.
2) A indústria do chocolate movimenta anualmente 60 bilhões de dólares por ano, porém, os produtores de cacau recebem em média 3,3% da renda gerada.
3) Um fungo popularmente chamado de vassoura-de-bruxa devastou as plantações de cacau na década de 90 no país, fazendo com que a produção brasileira diminuísse para menos da metade.
4) Atualmente o Brasil é o 5º maior produtor de cacau do mundo, cerca de 95% do cacau produzido no Brasil é obra das plantações localizadas na Bahia, 3,5% no Espírito Santo e 1,5% na Amazônia.
5) Um alimento para ser classificado como chocolate precisa apresentar pelo menos 25% (g/100g) de sólidos totais de cacau na composição. Esse percentual costuma estar presente em apenas 1/3 dos chocolates comuns comercializados no Brasil.
O cacau leva consigo um mundo de informações e curiosidades históricas, ao ter conhecimento sobre elas fica ainda mais gostoso apreciar os alimentos que têm o fruto em sua composição.
sobre o tema: o chocolate! O doce que os namoradinhos, namoradinhas trocam entre si, o chocolate, que rende muito dinheiro, aquele mesmo que libera uma substancia que nos faz sentir apaixonados, o chocolate, aquele que todos nós amamos e engordamos comendo um simples doce que pegou o mundo inteiro com o seu aroma e sabor. e é muito interessante saber que tudo isso veio de uma simples fruta que é muito rara em alguns países, tudo isso vem de uma fruta grande e com um cheiro único! Quem diria! Nós podemos chamar o chocolate de primo da fruta!
ass: Enzo Savino
ESC
História do chocolate
ResponderExcluirHistória do Chocolate Os primeiros vestígios da descoberta do chocolate são de 1.500 a.C. e vêm da civilização Olmeca que habitava o México na época. O cacau foi aproveitado posteriormente pelos Maias e Astecas em forma de bebida, considerada sagrada. Nas cerimônias religiosas, o cacau torrado era servido com especiarias e mel. Os conquistadores espanhóis introduziram a delícia na Europa, onde era considerado um alimento especial por seu valor nutricional e energético. Inicialmente somente mulheres, sacerdotes e nobres o consumiam em cultos da Igreja Católica, depois o cacau foi se popularizando e se diversificando com a adição de outros ingredientes. Os suíços tiveram a ideia de misturar o cacau ao leite, dando origem ao chocolate como nós conhecemos hoje. Típico de clima tropical, o cacaueiro encontra no Brasil um ambiente ideal para o seu cultivo, principalmente nas regiões do Espírito Santo e o sul da Bahia, Ilhéus. Hoje, nosso país é o maior produtor da América Latina e um dos maiores do mundo ao lado da Costa do Marfim, de Gana e do Equador.
https://www.youtube.com/watch?v=4oKoPm8f-Rg
ResponderExcluirhttps://www.youtube.com/watch?v=ibjUpk9Iagk
O cacau é o fruto do cacaueiro, originário da Mesoamérica. Para os povos que lá viviam, o cacau é um fruto sagrado e paradisíaco. Segundo a tradição dos Maias, o cacau foi fundamental na criação da humanidade. Já para os Astecas, o Deus da Lua (“serpente”) foi ao Reino do Sol e roubou uma semente, que concedeu aos humanos, assim surgiu o primeiro cacaueiro. Há também crenças que dizem que o cacaueiro é a árvore que irá reestabelecer a harmonia ambiental. Devido a seu valor religioso, o cacau é relacionado aos deuses cultuados pelas antigas civilizações mesoamericanas, no entanto seu nome científico é Theobroma (THEO: deuses, BROMA: comida). Inicialmente era dado o nome chocolate, a bebida amarga e energizante consumida pela nobreza, que levava as sementes moídas de cacau, farinha de milho e pimenta. Essa bebida também era dada aos soldados pelas conquistas e esforço nas batalhas e usada em rituais, além de servir de moeda para a troca de produtos.
O cacau, mais conhecido como chocolate só pode ser desenvolvido em áreas de clima tropical, sua árvore é muito alta, e os frutos nascem no tronco. O cacau foi levado a Europa pelo espanhol Hernán Cortés, colonizador do México. Quando chegou a América ele provou a bebida amarga e não gostou, porém devido ao seu valor energético decidiu leva-lo a Espanha, até que se espalhasse por toda a Europa. Lá as aristocracias acrescentaram açúcar, mel e baunilha a bebida original, fazendo com que ela se tornasse símbolo de poder, por exemplo, todo lar nobre europeu possuía um item ou peça de mobília feito de chocolate. Lá também a bebida amarga, servia de remédio, enquanto a doce foi tomando outras formas, como o chocolate sólido depois da invenção de prensas que possibilitaram a produção em larga escala, se tornando o doce mais apreciado por todo o mundo.